Recepta de la coca de Sant Joan

La coca de Sant Joan és una tradició que no es pot deixar passar. A continuació trobareu la recepta per elaborar aquestes delicioses postres.

Ingredients

Coca de Sant Joan

250 g - Farina de força 100 g - Sucre 100 g - Mantega 2 - Ous 20 g. - Llevat en pols 1/2 - Got de llet 1 - Branca de canyella 1/2 - Pell de llimona ratllada Pinyons Fruita confitada variada

Preparació

• Desfeu el llevat amb la llet una mica calenta.
• Afegiu-hi tres cullerades de farina i treballeu-ho fins fer una massa llisa; deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.
• Feu un volcà sobre el marbre amb la farina i poseu en el centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l'anís.
• Treballeu amb la mà o una forquilla els ingredients del mig, afegiu-hi la massa fermentada i continueu treballant-ho amb la farina fins obtenir una massa fina i compacta.
• Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega, donant-hi un gruix d'1 cm aproximadament i forma ovalada.
• Pinteu-ho amb ou i col.loqueu-hi al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli de volum.
• Repartiu-hi els pinyons per sobre, tireu-hi sucre pel damunt i coeu-ho al forn a 180? uns 20 minuts.

Variacions

• Abans de col.locar-hi la fruita es pot posar una capa finíssima de massapà rebaixat amb una mica de clara d'ou.
• S'hi pot posar crema després de deixar llevar la massa amb les fruites.
• S'hi poden afegir espècies (comí, canyella, anís estrellat, etc.) a la massa, ben triturades.
• Es pot fer sense fruita confitada.
• Es pot farcir de crema, cabell d'àngel, etc.