Recepta de la coca de Sant Joan

La coca de Sant Joan és una tradició que no es pot deixar passar. A continuació trobareu la recepta per elaborar aquestes delicioses postres.

Ingredients

Coca de Sant Joan

250 g - Farina de força 100 g - Sucre 100 g - Mantega 2 - Ous 20 g. - Llevat en pols 1/2 - Got de llet 1 - Branca de canyella 1/2 - Pell de llimona ratllada Pinyons Fruita confitada variada

Preparació

• Desfeu el llevat amb la llet una mica calenta.
• Afegiu-hi tres cullerades de farina i treballeu-ho fins fer una massa llisa; deixeu-ho reposar fins que dobli el volum.
• Feu un volcà sobre el marbre amb la farina i poseu en el centre la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l'anís.
• Treballeu amb la mà o una forquilla els ingredients del mig, afegiu-hi la massa fermentada i continueu treballant-ho amb la farina fins obtenir una massa fina i compacta.
• Estireu-la sobre una placa de forn untada amb oli o mantega, donant-hi un gruix d'1 cm aproximadament i forma ovalada.
• Pinteu-ho amb ou i col.loqueu-hi al damunt les fruites confitades, tallades a trossos, i deixeu-ho reposar fins que dobli de